Kleiner Blick in die Backstube
Im März 2003 , nach dem Besuch eines Backkurses der OBEG Hohenlohe , habe ich Katrin´s Backstube gegründet !
Bis dahin hatte ich von Kindheit an für die Familie gebacken , was mir immer viel Freude bereitet hat . Im Juni 2003 kam dann ein großer Elektro Steinbackofen von Häussler zu mir in die Backstube , der Brotlaibe von 10 kg Mehl fasst .
Von da an konnte ich richtig losbacken und sehr viel ausprobieren !
Inzwischen habe ich jede Menge Erfahrung im Backen von allerlei Gebäck , ob mit Sauerteig oder Hefe , Vollkorn oder hell , von Roggen bis Dinkel , Einkorn , Emmer & Co .
In der Regel Backe ich alle 2 bis 3 Wochen .
Wenn Du Lust auf einen Intensiv oder Schnupper Backkurs bei mir hast :
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Kleine auswahl meines Sortimentes
Anfang 2026 kam dieses rustikale “ Gotthelfbrot “ dazu . Ein reines Sauerteigbrot mit 40h Teigführung , aus Weizen , Roggen und Emmer und einem Vollkornanteil von 40 % .
Mein Spezialbrot ist schon fast seit Anfang an dabei . Mit Sauerteig und Hefe , Saaten und einem Vollkornanteil von 50 % , perfekt zu jedem Vesper .
Bauernbrot mit Sauerteig und Hefe gebacken , VK Anteil 25 % .
Von Anfang an dabei !
Sauerteig - Hefe Baguette mit ca 38 h Teigführung ist eine Köstlichkeit die ich seit Anfang 2026 mit Begeisterung backe .
Helle Dinkelseelen sind mein Dauerenner seit 2003 !
Außen knusprig innen saftig , schmecken in allen Lebenslagen . Gibt´s auch als Vollkorn Variante .
Laugenweckle und extra große Käselaugen sind auch schon lange dabei und sehr beliebt .
Wenn Du lernen möchtest diese selbst zu backen :
Ein ganzer Ofen voller leckerer Schokozöpfe 😋
Johannistaler sind eine Kreation meiner Tochter aus dem Jahr 2023 , da wir jedes Jahr sehr viele Johannisbeeren an unseren Sträuchern ernten .
Schokozöpfe frisch aus dem Ofen sind nicht nur zum Sonntagsfrühstück ein echter Hochgenuss !